【股权】餐饮企业股权改革具体该如何操作？这份干货请收好

    餐饮企业股权改革具体该如何操作？这份干货请收好

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这份干货请收好对于餐饮企业来说，当第一家门店经营成功后，自然想到的就是复制之前的模式，进一步扩充门店数量和企业规模。

之前只有一两家门店时，老板可以事必亲躬，确保门店不出问题。

但是，随着门店数量增多，尤其是异地开店，老板肯定没有那么多的精力，像以前那样监督每一个经营环节。

原先的老板直接管理模式，越来越不适应新的情况，这就要求必须要依靠制度来进行间接管理。

如果不能及时调整，很可能导致经营状况恶化、业绩下滑。

很多餐饮企业在经营过程中也会逐渐累积一系列问题：有的企业员工积极性不高，只有老板在拼尽全力。

老板天天加班，而员工却干活和差的比，挣钱和多的比。

有的企业人员臃肿，机构膨胀，工作效率很低，同时，企业人才流失严重，有能力的管理人员纷纷跳槽，混日子的人却一大堆。

有的企业一开始的几家店还可以赚钱，但越往后开新店越容易亏，开到外地的门店亏得更厉害。

老板对员工待遇很苛刻，甚至把给员工上保险就当对员工的恩惠。

当企业出了问题时，老板不能认为所有问题都来自市场，来自大的经济环境，或者是抱怨政府政策。

当企业出现上述问题时，餐饮老板们就要反思，是不是该对企业进行股份改革了进行科学的股改，是餐饮企业在扩张过程中必须要经历的过程。

科学的股改可以解决企业在发展壮大过程中的很多问题，使得企业在提升利润的同时，兼顾员工利益。

首先要明确股改重点激励的对象当企业规模扩大时，老板越来越不可能对每家门店进行直接管理，而是越来越依靠店长进行管理。

只有一线店长的积极性调动起来了，其他的事情才能更好地解决。

股改要重点激励一线店长的积极性，让店长像老板一样为餐厅的发展，尽职尽责，从而提高每个门店的效益。

只有真正的利益相关，店长才会最大限度的开源节流，想方设法提高门店收益。

老板对于门店管理直接介入的时间越来越少时，就一定要让店长这个模拟老板的收益与门店经营状况直接相关。

这样，店长才会尽最大努力去控制成本，减少浪费，裁撤臃员，提高营收。

股改之后，只要店长的收益足够多，店长就会主动承担更多工作，甚至可能把前厅经理拿掉，只留一个领班，帮他分担一些工作，就可以维持餐厅的正常运行。

这可以让店长更好地扮演模拟老板的角色，在筷玩思维(id：kwthink)看来，老板看重的是餐厅的长远利益，而员工只想眼前的利益。

股改之后，员工的积极性大幅提高：之前是逼着员工加班，现在变成员工自己主动加班;从别人要求，变成自己努力。

确定了股改对象后，下一步要确定股改的具体方案这个地方添加也是写几句无关紧要的话，不如不写，筷玩思维接下来直接给出解决问题的可行性答案。

银股又称实股，通常是指具备《公司法》规定的股权特征，拥有股东表决权、分红权、知情权等所有股东权利的股权。

2)、科学设计激励方式，发挥股改最大效果身股的发放对象是参与实际一线运营的管理人员，尤其是店长这样的核心管理人员。

因为完成目标，稳定业绩靠团队，但是如果要实现增长，要突破，就必须要有强有力的带头人。

3)、股东和管理团队的利益要兼顾，协调好核心人才和老员工之间的效率和公平老板要处理好股东和管理团队之间的利益，保证两者利益之间的一致性。

随着门店的增多，间接管理会越来越多，一线核心团队的用心程度就变得尤为重要。

4)、身股分红应该基于增量，被激励者与分红单位一定要利益相关基于餐厅利润存量进行分红，在门店数量较少时，问题还不大。

比如，如果员工工作不努力，门店利润下滑，这个时候如果还给团队分红，就违背了激励的初衷。

比如，随着门店数量增加，间接管理变多，总部的人如果只是在下属某个门店持股，决策时候，很可能会偏向该家门店，影响其他门店的发展。

再比如，如果a店店长持有b店的股份，如果b店经营不善，a店店长也有力使不出。

比如，店长应该具有招聘和辞退的权力，这样店长才能尽可能地提高人效，较少浪费。

授权的目的是为了让店长能够根据实际情况，快速地调整、改进，同时也可以促进店长工作能力的提升。

门店出现问题时，要依靠在现场的店长或服务员来解决，而不是在办公室的老板。

不过，在授予店长较大权力的同时，要设置相应的监督部门。

为了提升管理人员的权限，激发其责任感，大娘水饺在2014年对经营良好的店面进行“包保责任制”。

然而，店长过高的权限致使工资不平等、营业额作假等事件频出。

放权而不监管，店长很可能会以权谋私，损害餐厅的利益。

即使店长兢兢业业，没有监管，老板也难以完全信任店长，店长会因此无法放开手脚改进管理。

总部需要做的就是将门店的优秀模式进行复制，将各个门店的优秀想法在相互间进行传播和宣传，从而促进企业发展。

门店才是真正与顾客接触的层面，对于顾客需求的把握最为精准，因此他们提出的要求才最符合顾客实际需求。

股改之后，一线门店出于对利润的追求，会自发的开源节流，而不是按照原来如何做省力如何做。

整个公司的运营在一种大众化的监督之下进行，一旦出现问题，会有一个群体在集中反对，问题可以更快地解决。

结语餐饮股改的关键是将员工尤其是核心管理人员的的主人公意识激发出来，让他们把门店当做自家生意去经营。

企业的股改方案，既要着眼于企业的实际情况，也要考虑企业未来的发展，这样的方案，才能持久地促进企业发展。

餐饮企业在不同的发展阶段会遇到不同的问题，没有一劳永逸的股改方案，这就意味着企业的股权结构也需要不断的调整。

如果激励方案需要调整和完善，一定要在保证激励对象既得利益的前提下，再去调整和完善，这样才能让新老方案顺利过渡。

具体如何调整，一定要考虑清楚，否则员工认为老板反悔，就会严重影响员工与老板之间的信任，进而影响方案的执行效果。